Culinaire-Oranie

 cc mes amies

je vous propose aujourd'hui  un plat Algérien unique à base de croquettes  de riz fromage et poulet panées   dans un tajine subtilement parfumé de cannelle et garnit de pois chiche un plat mijoté  bien copieux et complet  qui fait partie  des recettes de Mme Rezki que j’ai pu voir lors d’une  émissions culinaire vers les années 90 une recette que je réalise depuis des années  . 

Ingredients:-6 escalopes de poulet ou 6 cuisses de poulet. ( vous pouvez mettre de l’agneau pour le tajine )

-1 oignon émincé.

-1 poignée de pois chiche tremper la veille dans de l’eau.

-sel et poivre.

-quelques pistils de safran.

-1 bâtonnet de cannelle.

-6 à 8portions de vache qui rit.

-150g de riz cuit  à l’eau.

-persil.

-2  oeufs.

-chapelure.

-Préparation:

-Dans une marmite mettre les escalopes avec 2 cas d’huile et faire revenir ajouter l’oignon émincé salez et poivrez, et puis ajouter les pistils de safran et le bâtonnet  cannelle et les pois-chiche et couvrir d’eau et laissez cuire.

-Après la cuisson des escalopes prélever 4 escalopes de poulet passez-les au hachoir avec du persil et puis rajoute le bol de riz cuit et les portions de vache qui rit et hachez une 2ème fois salez et poivrez ainsi vous obtiendrez une farce collante  façonnez des croquettes passer-les dans les oeufs battus et puis la chapelure et faire frire dans de l’huile , entre temps laissez votre sauce épaissir a petit feu et puis servir vos croquettes dans un Tagine versez par dessus la sauce et les pois-chiche. et présenter-les avec un pain maison

-Vous pouvez présenter vos croquettes de poulet sans le tagine accompagné d’une salade