gateaux
Salam tout le monde
J'ai eu envie de préparer de bons beignets ce matin et je me suis souvenue d'une recette de pâte magique que j'avais noté il y a déjà un moment qui avait fait le tour de la blogosphère et que je n'avais pas encore tester!
Et bien je suis ravie de l'avoir enfin testé car elle est tout simplement géniale!
Ingrédients:
Utiliser 1 tasse de 250 ml
4 tasses de farine
6 cas de lait en poudre
60 g de beurre mou
2 cas de sucre
360 ml environ d'eau tiède (tout dépend de l'absorption de la farine)
2 cac bombée de levure boulangère (j'utilise la levure à levée rapide)
1 cac de sel
Préparation
Dans la cuve de la map (ou le robot ou même à la main)
Mélanger et pétrir tous les ingrédients sauf le beurre que vous rajouterez après quand vous aurez une belle boule de pâte puis repétrir.
Couvrir et laisser doubler de volume.
Étaler sur un plan fariné puis découper des beignets que vous couvrirez de nouveau et une fois bien levés faire frire.
Avec le reste de pâte j'ai fais des pains hamburger excellents!
Testez cette recette de pâte vous ne le regretterez pas!
D'après pas mal de blogueuses cette pâte est parfaite pour pleiiiiin de préparations! Pizza, tartes, pains au chocolat ....
mouskoutchou au citron (cake algerien)
Voici une recette de ma maman « mouskoutchou au citron », c'est un gâteau très léger, aéré, vous allez être séduit par son moelleux.
Accompagner avec un bon thé c'est l'idéal, vous pouvez remplacer le citron par l'orange !
Ingredients
5 œufs
1 verre huile
1 verre de sucre
11 cuillères à soupe farine
2 sachets levure chimique
1 jus d'un citron
1 c à soupe zeste citron
Pour le sirop
1 verre d'eau
1 verre sucre
zeste citron
4 tranches de citron
Préparation
- Dans un saladier battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter l'huile, jus citron, zeste
- mélangez dans un bol la farine+levure puis ajoutez à la préparation progressivement
- Beurrer, fariner un moule puis versez vous préparation
- Au four à 180° 20-25 min à surveiller
- Percez à l'aide d'un couteaux pour savoir si le gâteau est cuit si le couteaux ressort propre le gâteau est cuit !
Sirop
Dans une casserole versez l'eau, sucre, zeste citron, tranches citron
Laissez bouillir le mélange afin qu'il s'épaississe
Arroser le gâteau de sirop !
coulant au chocolat
le coulant au chocolat est un incontournable dessert toujours au gout du jour sa réalisation reste simple et facile ici je vous livre 2 ou 3 astuces pour le réussir et il suffira d’un brin de patience et le tour est joué. a déguster tiède accompagner dune crème anglaise ou une boule de glace
Ingrédients: Pour 8 coulant au chocolat facile
-250g de chocolat noir
-260g de beurre
-4 œufs entiers
-190g de sucre
-140g de farine
Pour l’insert coulant ganache ou des truffes toutes prêtes
150g de chocolat noir
150g de crème liquide a 30% mg
Pour la finition
sucre glace
crème anglaise ou glace pour accompagner
Préparation:
-Avant tout préparer la ganache au chocolat :
-Chauffer la crème et verser-la en 3 fois sur le chocolat haché laisser refroidir et remplir les empreintes ou petits moules et congeler pour au moins 3h
-Graisser les cercles ou les moules en aluminium avec de l’huile ou du beurre fondu et chemiser-les avec du papier de cuisson en dépassant la hauteur du cercle ou du moule de 0.5cm
-Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou micro-ondes
-Battre les œufs et le sucre quelques minutes sans trop les monter.
-Incorporer le mélange chocolat beurre fondu et puis finir par la farine tamisée a l’aide d’une Maryse
-Remplir les moules au tiers avec la pate et placer au centre l’empreinte de ganache encore congelée et finir par remplir au 3 quart avec la pate et congeler pendant au moins 30 min
-Cuire au four chaud a 200C pendant 15min et selon la taille
-Servir aussitôt accompagner de crème anglaise ou boule de glace
baklava
BAKLAVA
BAKLAWA voici ma recette que j'utilise souvent dans l'aid et j’espère elle vous plait
pour la pâte :
-4 mesures de farine , 1mesure de de margarine fondu ou du smen ,1oeuf, eau de fleurs d'oranger ,1pincée de sel fin
pour la farce :
-2mesures d'amandes moyennement moulues ,1mesure de sucre glace ,1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger ,1/2 verre de smen fondu ,1pincée de cannelle
pour le sirop :
-3mesures de miel ,1mesure d'eau de fleurs d'oranger
préparation :
1- dans un récipient ,mettre la farine tamisée faire une fontaine au milieu et verser le smen fondu (pas très chaud)
2-ajouter l’œuf ,puis la pincée de sel ,mouiller petit à petit avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâté malléable .former des petites boules et laisser reposer pendant 20min
3-entre temps ,préparer la farce avec ingrédients cités .mouiller petit à petit avec l'eau de fleurs d'oranger . bien mélanger avec la bouts des doigts
4- étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ,puis la passer à la machine à la pâte N"5 , puis N"7 , de façon à obtenir des feuilles de pâte fine.
5-beurrer le plat ,puis étaler la première bande de pâte ,puis la deuxième à coté , puis la troisième ...jusqu’à recouvrir entièrement le fond du plat dans le sens horizontale .a l'aide d'un pinceau ,beurrer chaque couche de pate répéter l’opération en alternant les couches verticales , puis horizontale jusqu'à former 7 couche de pâte
6-étaler la farce sur toute la surface , continuer d'étaler les bandes de pâte en beurrant à chaque couche , jusqu'à obtenir les 7 couches
7- couper les baklawa en losanges de 4 cm de coté.disposer 1/2 amande au milieu de chaque pièce : la surface doit aussi être beurrée avec smen
8- enfourner à four moyen pendant 1 heure jusqu'à obtenir une couleur dorée .
9- dés la sortie du four ,humecter de sirop tiède et laisser absorber jusqu'au lendemain .découper ensuite et présenter dans des caissettes .
msemen
Les msemen, on les mange chaud ou froid, sucré ou salé. Un peu de miel ou de confiture de fraise et vous en tomberez par terre.
Ingrédients:
1 kg de semoule très fine
une grande càs de sel
de l'eau tiède
de l'huile
Préparation:
Mélanger la semoule et le sel avec de l'eau, il faut obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains et qui doit être un peu dure. Laisser reposer pendant au moins 30 min. une fois reposer, la pâte sera plus facile à travailler. Pétrir en mouillant au fur et à mesure pendant 20 min à peu près (mais attention à ne pas mettre beaucoup d'eau sinon ça va se déchirer dès que vous commencez à l'étirer, il faut bien pétrir), pour obtenir une pâte de façon à pouvoir l'étendre facilement.
Former des boules d'une grosseur d'un œuf et les laisser reposer un instant (pas beaucoup, environ 10 min).
Imprégner vos mains d'huile et étirer 2 boule superposé l'un sur l'autre en lui donnant une forme circulaire.
Plier la crêpe en 4 , l'asperger d'huile et faire cuire sur un tajine en fonte ou une poêle huilée.
Continuer de même pour les autres boules jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir chaud ou froid ,salée ou sucrée.bon appétit
Pain moelleux à la semoule
Ingredients:
600g de semoule extra fine
1 oeuf
4 c.à s huile*
1 c.à s sucre
1 c.à sde levure boulangère
1 c.à c de lait en poudre
eau tiède (250 à 300ml)
préparation
pétrir le pain pendant 15mn (jusqu'à obtention d'une pate asssez molle
laissez reposer 30mn
faire des boules et aplatir laissez lever dorer avec du jaune oeuf et vinaigre et cuire à 200°
