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But de ce blog
Ce blog a pour but de ...Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
Seffa qu’on appelle aussi dans certaines régions mesffouf au raisins diffère d’une région à une autre.
On commence par verser les raisins sec dans un bol d’eau tiède et on laisse gonfler.
Faire bouillir une marmite d’eau.
Verser le couscous dans un grand plat et saupoudrer d’une pincée de sel, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et rouler entre les mains afin d’en imprégner le couscous.
Asperger le couscous d’eau et en utilisant des gestes légers mélanger entre les mains. Déposer dans le haut du couscoussier (je soude bien les bords avec du papier aluminium pour éviter que la vapeur s’échappe).
Dès que la vapeur commence à s’échapper du couscous laisser cuire 15 min, verser le couscous dans une grande terrine « Gass3a « , separer les graines du couscous tout en versant de l’eau tiède salée à l’aide de vos mains , laisser reposer quelques minutes et remettre dans le haut du couscoussier.
personnellement je cuis mon couscous à la vapeur 3 fois, à la 3 eme je rajoute mes raisins secs.
Verser dans un grand plat, ajouter du beurre et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
Servir chaud accompagné de lben et des dattes.
On peut ajouter du sucre et décorer avec de la cannelle mais personnellement je ne supporte pas trop le sucre, donc c’est selon les gouts de chacuns
coucou mes amies!!
BAKLAWA
BAKLAWA voici ma recette que j'utilise souvent dans l'aid et j’espère elle vous plait
pour la pâte :
-4 mesures de farine , 1mesure de de margarine fondu ou du smen ,1oeuf, eau de fleurs d'oranger ,1pincée de sel fin
pour la farce :
-2mesures d'amandes moyennement moulues ,1mesure de sucre glace ,1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger ,1/2 verre de smen fondu ,1pincée de cannelle
pour le sirop :
-3mesures de miel ,1mesure d'eau de fleurs d'oranger
préparation :
1- dans un récipient ,mettre la farine tamisée faire une fontaine au milieu et verser le smen fondu (pas très chaud)
2-ajouter l’œuf ,puis la pincée de sel ,mouiller petit à petit avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâté malléable .former des petites boules et laisser reposer pendant 20min
3-entre temps ,préparer la farce avec ingrédients cités .mouiller petit à petit avec l'eau de fleurs d'oranger . bien mélanger avec la bouts des doigts
4- étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ,puis la passer à la machine à la pâte N"5 , puis N"7 , de façon à obtenir des feuilles de pâte fine.
5-beurrer le plat ,puis étaler la première bande de pâte ,puis la deuxième à coté , puis la troisième ...jusqu’à recouvrir entièrement le fond du plat dans le sens horizontale .a l'aide d'un pinceau ,beurrer chaque couche de pate répéter l’opération en alternant les couches verticales , puis horizontale jusqu'à former 7 couche de pâte
6-étaler la farce sur toute la surface , continuer d'étaler les bandes de pâte en beurrant à chaque couche , jusqu'à obtenir les 7 couches
7- couper les baklawa en losanges de 4 cm de coté.disposer 1/2 amande au milieu de chaque pièce : la surface doit aussi être beurrée avec smen
8- enfourner à four moyen pendant 1 heure jusqu'à obtenir une couleur dorée .
9- dés la sortie du four ,humecter de sirop tiède et laisser absorber jusqu'au lendemain .découper ensuite et présenter dans des caissettes .
bsahatkom !!
EL METLOU3
bonjour mes amies aujourd’hui je partage avec vous el matlou3 c’est un pain traditionnelle tout moelleux qui est cuit dans un tajine spécial en terre cuite ,mais on peu aussi le faire cuire sur une poêle lourde ou bien carrément une crêpière
ingredients:
1 kg de semoule fine , sel
1 sachet de levure à boulangère ou 20g de levure fraîche eau tiède
Mettez la semoule avec le sel dans un récipient assez vaste et profond, Faire un puits au milieu et délayez la levure avec verre d'eau tiède
Bien mélangez, mouillez à l'eau peu à peu, tout en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Travaillez ainsi pendant 15mn environ roulez en grosse boule et laissez reposer 30 min
Reprendre la pâte, la diviser en boules étalez en galette bien ronde a l'aide de votre main.
Disposé les galette sur un tissus propre et farinée et laisser encore gonflé 30 minute
Préchauffez un tajine en terre (si vous avais pas de tajine en terre le faire sur une poêle).
Cuire les galettes sur les deux faces ,bien faire attention de pas la brûler retourner a plusieurs reprise
vous pouvais également faire moitier semoule moitier farine.
