Culinaire-Oranie

BAKLAVA

BAKLAWA voici ma recette que j'utilise souvent dans l'aid et j’espère elle vous plait 

pour la pâte :

-4 mesures de farine , 1mesure de de margarine fondu ou du smen ,1oeuf, eau de fleurs d'oranger ,1pincée de sel fin

pour la farce :

-2mesures d'amandes moyennement moulues ,1mesure de sucre glace ,1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger ,1/2 verre de smen fondu ,1pincée de cannelle

pour le sirop :

-3mesures de miel ,1mesure d'eau de fleurs d'oranger

préparation :

1- dans un récipient ,mettre la farine tamisée faire une fontaine au milieu et verser le smen fondu (pas très chaud) 

2-ajouter l’œuf ,puis la pincée de sel ,mouiller petit à petit avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâté malléable .former des petites boules et laisser reposer pendant 20min 

3-entre temps ,préparer la farce avec ingrédients cités .mouiller petit à petit avec l'eau de fleurs d'oranger . bien mélanger avec la bouts des doigts

4- étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ,puis la passer à la machine à la pâte N"5 , puis N"7 , de façon à obtenir des feuilles de pâte fine.

5-beurrer le plat ,puis étaler la première bande de pâte ,puis la deuxième à coté , puis la troisième ...jusqu’à recouvrir entièrement  le fond du plat dans le sens horizontale .a l'aide d'un pinceau ,beurrer chaque couche de pate répéter l’opération en alternant les couches verticales , puis horizontale jusqu'à former 7 couche de pâte

6-étaler la farce sur toute la surface , continuer d'étaler les bandes de pâte en beurrant à chaque couche , jusqu'à obtenir les 7 couches

7- couper les baklawa en losanges de 4 cm de coté.disposer 1/2 amande au milieu de chaque pièce : la surface doit aussi être beurrée avec smen 

8- enfourner à four moyen pendant 1 heure jusqu'à obtenir une couleur dorée .

9- dés la sortie du four ,humecter de sirop tiède et laisser absorber jusqu'au lendemain .découper ensuite et présenter dans des caissettes .