Culinaire-Oranie

Les msemen, on les mange chaud ou froid, sucré ou salé. Un peu de miel ou de confiture de fraise et vous en tomberez par terre.

Ingrédients:

1 kg de semoule très fine

une grande càs de sel

de l'eau tiède

de l'huile

Préparation:

Mélanger la semoule et le sel avec de l'eau, il faut obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains et qui doit être un peu dure. Laisser reposer pendant au moins 30 min. une fois reposer, la pâte sera plus facile à travailler.  Pétrir en mouillant au fur et à mesure pendant 20 min à peu près (mais attention à ne pas mettre beaucoup d'eau sinon ça va se déchirer dès que vous commencez à l'étirer, il faut bien pétrir), pour obtenir une pâte de façon à pouvoir l'étendre facilement.

Former des boules d'une grosseur d'un œuf et les laisser reposer un instant (pas beaucoup, environ 10 min).

Imprégner vos mains d'huile et étirer 2 boule superposé l'un sur l'autre en lui donnant une forme circulaire.
Plier la crêpe en 4 , l'asperger d'huile et faire cuire sur un tajine en fonte ou une poêle huilée.
Continuer de même pour les autres boules jusqu'à épuisement de la pâte.
 Servir chaud ou froid ,salée ou sucrée.bon appétit